蛋糕纸

我用的是机械式的嵌入式烤箱，温度不太让人摸得准。 烤面包、烤蛋糕多一分钟少一分钟问题不大，但是烤饼干火候是个大问题，一不留神就烤焦了，而且特容易底部焦掉。 有一次晚上做饼干，准备第二天送人的；夜里12点做好了，但是底部是焦的，重新做已经没了兴趣，硬着头皮第二天就送出去了。汗~~ 狂郁闷 不过一段时间下来后，我也慢慢掌握了它的脾气，今天烤了两屉饼干，色泽金黄，火候刚刚好。 总结一下经验啊： 1、烤到最后5分钟的时候，看一下底部有没有上色；如果上色了，就逐个翻个面继续烤。 2、最后5分钟要密切关注饼干颜色。书上、网上提供的配方中烘焙时间只能做参考，室内温度不同，烤箱不同，面团潮湿度不同，需要的烘焙时间也不同。 3、如果已经上色了，但是饼干还是软的；一般凉下来会变硬的；或者掰开一块看看里面是否还是潮的，如果还是潮的，则关上烤箱焖几分钟，焖的过程中也要检查一下，颜色是否继续变深了 4、第二屉烤得时间通常要比第一屉短，所以要提前检查，翻面。 5、我不知道跟我今天垫在烤盘上的纸有没有关系，以前用的是油纸，大张的，比较薄；今天用的蛋糕纸，成卷的，稍微厚点，似乎更吸油。