苹果派

对于苹果派，最深的印象莫过于《美国派》中那个高中生用苹果派作为他的成人教育对象（看过那电影的人都懂的）。还有就是麦当劳的苹果派，寒冷的冬天，捧一个热乎乎的在手里，咬一口，滚烫的馅汁流出来，又香又甜，太温暖了。 迄今为止，做过好几次派，草莓派、乳酪派、柠檬派，但最喜欢最简单最好吃的还是苹果派。 更让人高兴地是，派皮多来的面皮做成饼干，居然非常酥脆可口，而且低糖低脂（比曲奇黄油少多了）健康，特别适合我这种懒人（好听点是追求高效率）。 每次我做好端出来，8寸的派某人总能一下子消灭掉1／3。 做法： 派皮 ：低筋面粉300克，黄油120克，细砂糖30克，水90克 苹果馅： 红富士苹果3个（500克左右），细砂糖100克，黄油20克，肉桂粉1小勺，玉米淀粉1大勺，水2大勺10克， 烘焙 ：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右 制作过程 ： 第一部分：派皮制作 1、黄油、低筋面粉和细砂糖混合，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。 2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子 3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。 4、把松弛好的面团一切两瓣，分别擀成薄片。 5、其中一片擀好的面片盖在派盘上。 6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。 7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。用叉子在派皮底部叉些孔，防止做的时候鼓起；然后放入冰箱冷冻。 8、另一片做好的派皮放在一边待用。 第二部分：苹果馅的制作 1、苹果洗净，削皮，切成小丁。 2、黄油、苹果丁、肉桂粉、糖放入锅中，搅拌均匀，用大火烧开后转中火； 3、不停用锅铲搅拌防止粘锅，差不多10分钟，水基本上干了后；玉米淀粉和水搅拌均匀，倒入锅中，迅速搅拌均匀即可。 第三部分：烤苹果派 1、把冷冻好的派皮拿出来（我经常前一天做好放在冰箱里），倒入冷却到室温的苹果馅； 2、盖上另一片派皮，同样用擀面杖滚过，切去多余部分。 3、派皮上刷上蛋黄，用刀画出纹路。 4、放入烤箱，烤40分钟。 这次特别多用了1／3派皮材料，多出来的面皮烤了一锅饼干当零食。