卤牛肉

在学校里的时候，夏天里最美味的莫过于凉皮和各种凉菜了；天慢慢热起来以后，这是我们经常怀念的。 上周六我又做了次包子后，老非感慨说要是能同时吃到卤牛肉就好了。 这还不是一句话的事儿！ 第二天我端出了一盘卤牛肉；老非给了非常高的评价：比卡卡奶奶做得好。不过我知道还有可改进的余地：稍微咸了点，香料又多了点。 于是今天又做了一次，趁记忆还新鲜，赶紧记下来。 原料： 1、牛腱子肉（牛腿、牛胸或者其他带筋的肉最好）750g，五花肉100g（五花肉可以防止肉太柴） 2、生抽2勺、老抽2勺、花椒20粒、植物油2大勺、葱、姜、料酒、盐1小勺、香叶3-4片 做法： 1、把牛肉和五花肉放入冷水，大火烧开，煮出血水。捞出锅，撇去水。 2、植物油烧热，花椒、葱、姜爆香，放入牛肉、五花肉，放入其他配料；加清水没过肉块。 3、大火烧开后转小火，炖3个小时左右。 4、炖好后，晾凉，放入冰箱过夜。吃的时候切薄片装盘即可。 牛肉面的做法： 1、面煮七分熟，装大碗；牛肉片码在面上； 2、青菜用清水煮开，加入两勺卤水，加适量盐；青菜和汤浇在面上即可。 比大多数外面卖的牛肉面要好吃，汤清料足。 卡卡昨天吃了一大碗：）