乡村面包

相对于而言，我更喜欢做面包，看着面粉和水搅和搅和，揉吧揉吧，慢慢长大变胖，发酵后的面团柔软细腻，摸起来那手感跟摸卡卡的小脸蛋似的；玩面团的乐趣实在妙不可言。 为了满足老非的愿望，黄油配硬面包，周末首次尝试了乡村面包。 乡村面包是欧洲面包的一种，不同于日系面包那种奶甜、细腻、柔软，吃起来有点咸，很有嚼劲，闻起来一股麦子的原香，用来配黄油正好；估计做蒜香面包也不错。 原料也很简单，基本上就是面粉，水，少许糖、盐和黄油。 用的是孟老师的方子，稍作改良。 A中种面团：高筋面粉450克，水235克，细砂糖15克，盐1/2小匙 B主面团：高筋面粉150克，细砂糖15克，水90克 C黄油丁23克，高筋面粉50克（整形时使用） 做法： 1、中种面团：将材料A全部混合，用手揉成面团。盖上保鲜膜，进行基础发酵3小时，发至约两倍大。我在12度左右的环境内发酵了5个小时。 2、将中种面团放入健伍厨师机，加入材料B，揉成光滑的面团。min档搅拌3~5分钟左右。 3、加入黄油丁，min档搅拌均匀，1档搅拌5分钟慢慢揉成延展性面团。我发现和面方式非常容易，以前我做吐司，基本上要和大半个小时的面。 4、面团放入容器并盖上保鲜膜，进行二次发酵约1个小时。天气冷，我用了一个发面包被，电热宠物毯。温度稳定，方便极了。 5、将面团取出，分成4份，整形。整形后滚上一层面粉，放入烤箱，用锋利的刀子在表面划伤十字刀口，放入烤箱，烤箱里放一大碗热水，继续发酵20分钟，发酵后表面刷一层水。 6、放入预热的烤箱中，中下层，上下火175度，烘烤约20分钟，然后关掉下火继续烤15分钟即可。 越来越懒得拍照了。有兴趣的同学可以尝试一下这款面包，抹上黄油真的比那些甜面包好吃。 想坐在漓江边，晒着太阳，捧本书看着，饿了抓一块黄油面包，或者吃一碗桂林米粉。 美好生活啊美好生活。 1Q84看完了，暂时空闲。求小说中。