树树的厨房

最近长牙，肿了半边脸，吃东西时常嘶嘶作蛇声。 纵然如此，仍然不阻碍我对美食的追求，清淡一点呗。 上次去严州府点菜生推荐一道菜，玉米甜豆，用新鲜的豌豆作的，很喜欢嫩豌豆的清香。 自己回家改良了一下，把玉米换成春笋，效果很好。 原料：嫩豌豆、春笋、火腿 做法：春笋切丁、火腿切丁，和豌豆一起热油下锅，翻炒片刻，加少许水，略焖，加盐、味精起锅。整个做法非常简单，非常快速；而且色香味俱全。 这道菜所用的春笋、豌豆都是春天里才有的，鲜嫩、清香，故取名为春天小炒。

周末研制了一种煲汤方法，成功煲了一锅甲鱼汤，得到了老非同学的高度赞扬，自己也颇满意，一定要推荐给大家。 原料：中华鳖（1斤多，据说是5年生的），7、8朵香菇干，三四只虾干，一两火腿 调料：老酒，生姜。不用其他调料。 做法： 1、甲鱼请超市的人剖杀好，去掉黄油。回家用80度热水泡5分钟左右，去掉甲鱼表面一层薄膜和趾甲，洗干净黄油、内脏。 2、把洗干净的甲鱼大卸八块，甲鱼壳弄不开就算了。 3、小砂锅或者陶罐作为器皿，把甲鱼，泡开的香菇、虾干、火腿块放进去，少许生姜，再加陈年加饭酒，加满水，水以淹没原料高出一厘米为宜。 4、把砂锅放入蒸锅的水中，要保证蒸锅中的水沸腾后不会到达砂锅口。大火蒸两个小时，中间注意添加一下，蒸锅中的水，防止不要干烧。 这种做法，保证汤水一直在100度但不沸，汤汁清澈，醇香。甲鱼没有一点腥味，酥烂但是外形保持不变；而作为天然调料的香菇、虾干、火腿的香味已充分混合到汤汁里，美味异常。 同样方法，我们可以用炖土鸡、老鸭、鸽子、排骨。 特别是推荐给未来的妈妈们。

在浙大门口16路车站附近转悠，看到一个小店铺前排了老长的队伍，个个面带喜色并露猴急，附近有奇香缭绕。 一般说来，人多的地方，我尽量避而远之；年年银泰杭大周年庆搞活动电梯挤爆同事们请假去血拼的时候，我总也鼓不起勇气去轧那个闹猛。马路上有人吵架里三层外三层围的水泄不通的时候，我尽量躲得远远，生怕拳头唾沫星子落到自己的头上。 但是也有例外的时候，比如遭遇美食。 所以这次闻到这般诱人香味时，不顾被人群淹没的危险，挤进去一看，原来是卖武大郎烧饼的。做好的饼已卖完，下一锅还未出炉，未见饼的模样，回头看看队伍的次序和长度，毅然排到了末尾，准备尝尝这武大郎的饼。 老非刚才还在嚷饿了呢。 若干分钟后，两个烧饼在手，用两个大牛皮纸袋装的（生平最怕塑料袋装吃的），纸袋上写着武大郎三个大字，还写了饼的出处之类的东东，这年头吃什么都讲典故。 老非已寻着香味巴巴的等在外面。 每个烧饼大约直径15公分，3毫米厚，一面刷了一层薄薄的肉末酱之类的东东，两面烤的金黄酥脆，闻着很香，未吃口水已汩汩。吃起来也不错，带点孜然味。好香。 不由想起当年学校东门口夜市摊上的烤馍，普通的白积馍，刷上油，撒上孜然、辣椒，烤的恰到好处，那个香啊，比烤肉串要好吃；比现在这个手中的武大饼当然也要好吃。 五一要开同学会了，回学校去啊。

吃了5天的食堂、餐馆、速食店的或垃圾或油腻食物后，周末给自己和家人做顿爱心营养美味大餐吧。 今天的晚餐是爱心本鸡汤，家乡油爆大虾和四川麻婆豆腐。 爱心蘑菇本鸡煲要诀： 1、本鸡去头、尾、内脏，内腔的肺、肾、鸡油统统清理干净。这样炖出来的鸡汤纯净清香。 2、炖的时候放入一大块拍散的生姜，加几粒红枣。 3、用砂锅、砂罐炖，大概炖2个小时左右，中间把鸡翻几次，否则一直接触锅底的鸡肉会焦掉。 4、鸡快炖好前，放半勺糖，适量盐即可，不用其他调料。可以放些新鲜的菌类，如鸡菇、蘑菇等等。 油爆大虾要诀： 1、原料我喜欢用大明虾来油爆。够大，肉质厚。 2、姜片、葱段、蒜在油里爆香后，放入虾，大火爆炒，待下表面基本变红后，放料酒、酱油，翻炒，加白糖。调料粘匀后，加锅盖，不用加水。焖上3分钟左右起锅。 3、起锅后，撒上葱花。 四川麻婆豆腐，用了郫县豆瓣酱、蒜苗、豆腐做的。 然后你就可以在在油爆大虾诱人的金红光泽下，以及本鸡煲勾魂的纯醇浓香中听他闷头大吃后，深情款款、信誓旦旦的说：老婆，我一定好好工作，努力赚钱……这样你就可以不用上班，天天在家给我做好吃的了。 前面部分听的人笑颜如花，后面部分…就免了吧，要是天天在家做饭的话，就没这么好吃了。

弥补前两天牛肉土豆煲的迷失。 上一个牛肉为原料的菜谱吧，前段时间做的：简化版的罗宋汤，与朋友们共享。 原料：一斤牛肉（联合康康里买的牛腱部分，据说比较嫩），一个洋葱，两个番茄，一个大土豆，小半个包菜，两根西芹，一个胡萝卜 调料：番茄酱，奶油（超市买的，光明牌黄油），植物油，盐 颜色艳丽，浓香可口，营养丰富 做法： 1、牛肉洗净，切成小块。冷水下锅，水多一些，至少比要做的汤量多1倍。大火开后，撇去浮头。小火焖两到三个小时。 2、蔬菜洗净后，番茄、土豆、西芹、胡萝卜切成丁，洋葱、包菜切片。 起油锅，植物油+黄油，煸炒洋葱出香味，再将土豆、西芹、胡萝卜、包菜、番茄等进行煸炒脱水。 3、将脱水后的蔬菜丁放入熬制好的牛肉汤中，大火烧开，换小火。 4、再起油锅，番茄酱煸炒后放入汤中。 讲究的话应该将面粉煸炒后放入汤中，我嫌麻烦就省了。 6、等蔬菜变软后，起锅前放盐即可。 特点：颜色艳丽，浓香可口，营养丰富。冬天里喝起来很温暖，还可以配早餐面包吃。 失败之处：洋葱味稍微有点浓；做的太多了，好大一锅；连喝了好几天，不过还是很好喝；下次原料减半。

星期天买的牛肉，一直放在冰箱里. 今天老非加班，要晚些回来。我先回了家，决定做土豆牛肉煲等。 洋葱在油里煸香,放入牛肉,酒，翻炒后，加酱油，加水，待牛肉7分熟后，放入土豆，西红柿，辣椒，一起炖，炖，炖。 大半个小时后香气四溢起锅…… 可是可是可是，为什么吃起来一点味都没有. 继续加重了几味调料，可为什么还是不好吃. 叹气。那换个菜吧。红烧翅中，做过无数回了，可是这次怎么是苦的. 罢罢，今天应该算一卦，不适合做菜。 简单煮个青菜汤吧。 以前看过一本书，女主角心情好的时候，能做出美味佳肴；心情不好的时候，做的食物都是苦的。 今天心情不好么？ 只是有些恍惚，有些生厌。 忽然的，好像在人群中走着走着忽然迷了路。没一条路自己真正想走的。 空气稀薄。

今天决定在家里做饭吃. 菜谱如下： 广式蒸鲻鱼，用了yjy推荐的李锦记豆豉油，味道不错。推荐 酸辣汤，冬天吃又暖和又开胃 青菜烩蘑菇 吃到一半想起来摄的，感谢老非配合，那鱼是虎口夺食下来的…… 附酸辣汤做法： 材料：冬笋丝，半个青椒切丝，半个红椒切丝，豆腐切块，蘑菇切片，西红柿切片 做法：冬笋丝清水煮开后，放入豆腐、青红椒丝、蘑菇片、西红柿片，煮开后，起锅前用生粉勾芡、放适量盐、鸡精，喜欢更酸一点的可以加一点醋即可。 如果嫌太素的话，可以用高汤煮或者加肉丝。

海带排骨汤味道鲜美，补钙又补碘，建议大家多吃。 海带排骨汤的原料最好用海带结，小排。如果自己有经验有精力海带可以自己发泡，象我这等懒人一般就直接从菜场买回已经做好的海带结。只是有个问题，买回来的海带结经常会有沙子，即使偶尔吃上一口沙子也够倒胃口的。 我今天做之前，先把海带结一一打开，根根洗干净了，然后重新打上那就不怕有沙子了。 等我写完今天这两篇的blog，排骨汤的香味已经从厨房飘到客厅了。 待会儿吃的时候，小排应该很酥了，蘸点醋，会很好吃。

从小听奶奶念般若波罗蜜心经，就好奇这个般若波罗蜜是什么东东； 后来听周星驰在月光下在盘丝洞门口大叫般若波罗蜜，居然能打开月光宝盒穿越时空回到过去，对这个般若波罗蜜充满了崇敬之情。 再后来去海南玩,居然听说有波罗蜜（应该说菠萝蜜）这种水果,哈哈哈，一定要尝一下。可惜那时候已经是10月份，不是菠萝蜜的成熟季节；只好吃了一些菠萝蜜干，倒还不错，脆脆的，甜甜的。 前一阵子，老非抛下我一个人去三亚玩。还算有良心，带回来很多热带水果，包括一个新鲜的菠萝蜜（不知道现在11月份怎么有？） 今天上午，趁天气好，我把它搬到太阳底下，开始研究怎么吃。 外形看起来像荔枝，只是要比荔枝大几百倍。摸起来稍微有点软，似乎用没打足气的篮球来比喻它更象一点。 闻起来有带着热带水果特有的软绵的香气。 拿了一把锋利的刀，竖着切了一条缝，准备剥皮。老非赶紧制止我，告诫我千万不要用手接触里面的东东，他们在海南已经吃过这个苦了，热带水果的果汁通常象橡胶一样，沾上后只能用汽油才能洗掉。 我干脆一切为二，然后用了一个勺子，把里面白色的瓤一个一个挖出来，有点象大号的大蒜瓣，每个大蒜瓣是白色的瓤裹着一个大粒的果仁；一个菠萝蜜里有好多好多个大蒜瓣。 小心翼翼尝了一个，瓤肉滑滑的，甜甜的，味道有点象芭蕉，比芭蕉更甜一点。 而后又吃了一个。 说不上难吃。 虽然无法领会心经的深奥佛义，也无法打开月光宝盒穿越时光，但总算吃过菠萝蜜了：）

说说今晚的菜谱。 同事小慧就住在隔壁，下班的时候说起来大家今天都是一个人，于是决定一起合并买菜做饭。 冬吃萝卜夏吃姜。书上说，萝卜具有“下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛”等功效。 而且这几天大家都有点感冒咳嗽，就做个萝卜汤吧。 鲫鱼萝卜汤 特点： 鲜美入味，滋阴润肺，适合感冒人群。 原料 ： 鲫鱼， 要新鲜，不要太胖，苗条一点比较好，七八两的就够了；洗干净，特别要把鲫鱼内部黑色部分洗掉，否则有腥味。 白萝卜 ，最好那种北方的大白水萝卜，切薄片。 调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生姜、小葱，葱白部分切段，葱绿部分切葱花。 做法： 起油锅，放姜片，鲫鱼两面略煎（呈黄色,不要焦掉），放料酒、葱白，加水，大火烧开后，用文火继续炖，等汤成乳白色后(大概10来分钟左右），放入萝卜，烧开后，放糖盐,再炖几分钟,萝卜成透明即可。 装汤碗后，加葱花、胡椒粉。 为节省时间，一到家就赶紧洗鱼炖汤。开始炖汤后，就可以淘米做饭，做其它菜了。 下一个菜是香菇鸡翅。 又是禽类？没办法，做起来方便嘛，好吃嘛；而且小慧难得搭伙。再说了是冻过的，又准备高温烹调的；我就不信零下20度后再零上100多度弄不死这个禽流感病毒。 香菇鸡翅 特点： 原料 ：浓香嫩滑，胶质浓厚，适合就大白米饭。 鸡翅， 翅中部分（一斤左右），一般菜场或者超市有卖。 香菇，干发香菇，或者新鲜香菇都可，我今天用的新鲜的香菇。 调料：料酒、食盐、白糖、酱油、干辣椒（1到2个，根据各人口味而定）、八角（半个）、桂皮（一小片，2x2厘米大小）、小葱，葱白部分切段，葱绿部分切葱花。 做法： 起油锅，鸡翅在油中爆一下，加八角、桂皮、葱段、辣椒、料酒、酱油，加入香菇，翻炒片刻过，然后加水至鸡翅左右；用大火烧开，待汁水略干后，放入盐和白糖适量，将火略控小，至汤汁呈浓稠状即可。开锅后装盘，撒上葱花。 这道菜红的红，绿的绿，香菇嫩滑，鸡翅浓香，汤汁油亮，就白米饭吃，十分可口。 另外做了个蔬菜倒笃菜炒豆角。 总共原料花费20元左右，做饭时间40分钟，成就一顿完美的晚餐。